近年發生大陸毒奶粉、塑化劑及美牛瘦肉精等大規模的食品安全事件後，相關檢驗工作更受重視，幕後英雄往往來自高考三級食品衛生檢驗類科的公職人員，這個類科專業性高，報考的多半是食品相關系所學生，去年錄取率不到3%。
食品科學系所學生畢業後，多考食品技師證照，然後到民間的食品公司上班，工作機會雖然多，但薪水通常只有3-4萬元；若想考公職，對應的是高普考食品衛生檢驗類科，錄用起薪分別為3萬6千元與4萬6千多元，待遇比較好。
不過，相較於高普考其他類科，食品衛生檢驗開缺比較少、錄取率也較低，以去年為例，高考三級591人報名，只錄取9人；普考278人報名，更只錄取1人。
食品衛生檢驗類科錄取分發單位，通常是衛生署食品藥物管理局、疾病管制局及各縣市的衛生局，工作穩定，但要經常待在實驗室。
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